Thích ăn những món tráng miệng ngon và cũng muốn học cách làm những món tráng miệng này để phục vụ gia đình. Những món bánh tráng miệng mang lại cho tôi những điều thích thú
Chúng ta không chỉ ăn bằng miệng mà còn thưởng thức bằng mắt. Những loại hoa quả đầy màu sắc sẽ là nguồn nguyên liệu phong phú để bạn tha hồ sáng tạo nên những "tuyệt tác" nghệ thuật khoe tài khéo léo với mọi người. Bài viết này hãy cùng thichmontrangmieng.hatenablog.com sẽ gợi ý cho bạn một số cách bày hoa quả tráng miệng độc đáo mà ai cũng có thể thực hiện theo.
Cùng với sự tiến bộ vượt bậc của khoa học công nghệ, đã kéo theo sự phát triển mạnh mẽ của các ngành công nghiệp, trong đó có ngành sữa. Ngoài sữa bột, sữa tươi, sữa đặc thì hiện nay, trên thị trường có thêm một loại sữa nữa, đó là UHT Milk. Vậy UHT milk là gì? Có tốt cho sức khỏe hay không? Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
Hạt trân châu là nguyên liệu quen thuộc trong những ly trà sữa được giới trẻ vô cùng yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hạt trân châu làm bằng bột gì. Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Read more
Nước tro hiện nay được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và làm bánh tại các cơ sở sản xuất bánh có nguyên liệu từ gạo, bột như: bánh trung thu, bánh ú, bánh tro, vv… hôm nay thichmontrangmieng.hatenablog.com sẽ hướng dẫn các bạn cách tự làm nước tro đặc biệt tại nhà với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm kiếm ở bất kỳ chợ nào tại Việt Nam.
(Dành cho những bạn chưa biết về nước tro. Xem thêm: Nước tro tàu là gì?)
Nguyên liệu làm nước tro
Nguyên Liệu chính để làm nên nước tro ngon là:
Than củi (bạn có thể dễ dàng mua ở chợ) Nước cất (nước đun sôi để nguội) Baking soda (ứng dụng cho cách làm nước tro cách thứ 3 nhé)
Cách làm nước tro đơn giản tại nhàCách làm nước tro
Cách 1: Lấy tro củi cho vào chai nhựa, khoảng 1/3 chai (chai nước suối loại 1,5 lít). Sau đó thêm nước đun sôi để nguội vào đầy chai. Ngâm tro như thế khoảng 3-4 ngày. Sau đó lọc qua vải. Không nên dùng tro nhang để làm nước tro.
Cách 2: Tro than củi chủ yếu là các chất khoáng, nhiều nhất là calci, kali (potassium), phosphate… Nước tro có tính kiềm mạnh là do kali và phosphate. Lấy tro của than củi hoà với nước, lắng cặn, lọc lấy nước trong. Đó là nước tro (tàu)
Cách 3: lấy 30 gr sodium carbonate pha với 100 gr nước. Lưu ý, là sodium carbonate, (nghĩa là lấy baking soda đem sấy ở 180 -200 độ C trong 90 phút, thì lúc đó mới có sodium carbonate). Đây là cách bí quá mới làm thôi, chứ nên mua nước tro pha sẵn bán ở siêu thị.
Cách sử dụng nước tro
Để giử mfau tự nhiên cho các loại bánh (hoặc trái cây đóng hộp), tùy theo sử dụng vào mục đích gì chúng ta sẽ cho với liều lượng phù hợp. Đơn giản khi làm các loại bánh hiểu đơn giản nếu bạn sử dụng “nước hàng” (nước thắng từ đường) với liều lượng như thế nào bạn có thể thay thế với lượng nước tro phù hợp để thay thế. Với lượng nước tro phù hợp sẽ giúp cho vỏ bánh được mềm, có màu sậm hơn.
Nước tro tự làm có hại cho sức khỏe không?
Không, ngày nay nước tro được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp làm bánh và bảo quản thực phẩm, sử dụng với liều lượng hợp lý thì hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Cần lưu ý khi sử dụng nước tro cần tránh xa tầm tay trẻ em vì khi uống vào sẽ nguy hiểm cho trẻ nhỏ.(tham khảo thêm: Nước tro tàu có độc không?)
Xem tiếp bài viết Bonus thành phần để làm các loại bánh từ nước tro đầy đủ tại đây
Nhưng nhiều bạn vẫn chưa tin tưởng được tác dụng của nước tro tàu, và cũng muốn làm bánh Trung Thu. Bánh trung thu có rất nhiều công thức thực hiện tuỳ vào điều kiện, sở thích và mục đích của người thực hiện.
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU KHÔNG CẦN NƯỚC TRO TÀU CHI TIẾT
NGUYÊN LIỆU
500 gr bột mì 220 gr đường kính 1 quả trứng gà to 3thìa ăn phở mỡ nước, hoặc thay bằng dầu. 8 gr bột nở, 8 gr bằng1/2 gói bột nở nhỏ. Khoảng 120 ml nước lã. Một chút muối.
Cách làm bánh Trung Thu mà không cần nước tro tàu
CÁC BƯỚC LÀM
– Bước 1: Thông thường, để nhào bột làm bánh như bánh mì, cứ 500 gr bột mì thì cho khoảng 260–270 ml nước là chuẩn. Còn ở đây, vì có một quả trứng và mỡ nước, nên phải bớt lượng nước đi kẻo nhão bột. Khi nhào bột này sẽ thấy dính tay, xoa chút bột mì rồi dùng dụng cụ cứng nhào bột nếu khó.
– Bước 2: Nếu làm theo cách làm vỏ bánh nướng truyền thống, là phải đun nước đường lên rồi nhào bột bằng nước đường, nhưng làm cách này bánh thường bị thâm, người ta phải dùng thêm vừa phẩm mầu, vừa quét nhiều trứng mới đạt độ vàng nâu tươi đẹp. Vì vậy với bánh này chúng ta không dùng nước đường, mà trộn trực tiếp đường luôn. xem thêm các bước còn lại ở đây
Để làm món Tôm giòn thì bạn sẽ làm như thế nào? Chúng tôi đã tim được một cách làm Tôm giòn của một bạn ở Facebook có tên là: Ngô Hồng Anh. Cách làm đó như thế nào? Bạn hãy cùng chúng tôi xem tiếp nhé.
CÁCH LÀM TÔM GIÒN DAI NHƯ NHÀ HÀNG DIMSUM
Sau khi được thưởng thức dimsum và một vài món Hoa, em nhận ra tất cả những món có tôm của nhà hàng Hoa đều rất giòn dai ngon khác biệt, tư liệu việt không có thì tra GG tiếng anh tiếng trung, cuối cùng cũng thấy "bí quyết" ạ. Tôm sống còn tươi thịt giòn dai vì nước biển có độ pH là 8, ở nhà hàng Hoa người ta ngâm tôm với nước "alkaline water" (nước tro tàu) có độ pH là 9, ngâm từ 6 tới 8 tiếng, là tôm cực giòn dai. Ở nhà ko có điều kiện, ta ngâm tôm với baking soda và lòng trắng trứng ( độ pH là 8) cho ra kết quả không kém ạ.
Cách làm tôm giòn thơm ngon****************************** CT: cho khoảng 700g tôm đã bóc vỏ bỏ chỉ, ct này áp dụng cho hải sản mực sò điệp cá luôn cũng đc nhé, sl tương đương 4tsp baking soda nước lạnh 4 cup đá viên 1 lòng trắng trứng 2tbsp bột bắp hoặc bột năng B1: trộn tôm với baking soda, dùng tay bóp đều, đổ nước lạnh và đá vào tôm, ngâm tôm 30 phút B2: rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh B3: trộn bột bắp và lòng trắng trứng vào tôm, đậy kín để tủ lạnh 6-8 tiếng qua đêm rồi đem chế biến. Nguồn bài viết: https://www.facebook.com/groups/monngonnhalam/permalink/645961302236767/
Trên đây là một số kiến thức về cách làm nước tro tàu, cách làm bánh trung thu mà nguyên liệu chính đó chính là nước tro tàu,... Để tham khảo thêm các kiến thức khác bạn có thể tham theo dõi chúng tôi nhé.
Nhiều loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh ú tro (làm từ gạo nếp), hay bánh đúc (làm từ gạo) cũng được làm với nước tro tàu này để tạo hương vị và màu sắc riêng.
Nước tro tàu dùng trong thực phẩm có hại không? Câu trả lời là Không. Nước tro tàu được dùng rất ít, làm thay đổi pH của bột để cải thiện đặc tính của sản phẩm. Các loại hoá chất dùng làm nước tro tàu nêu trên đều được châu Âu và Hoa Kỳ cho phép dùng trong thực phẩm. Vụ bên Pháp cấm dùng nước tro tàu, hoặc là tin đồn, hoặc là một nhãn hiệu nước tro tàu nào đó vi phạm quy định an toàn, chứ không phải cấm bán nước tro tàu.
Nước tro tàu có độc hại không
Dùng nước tro tàu để chế biến thực phẩm thì an toàn, nhưng thao tác khi sử dụng nước tro tàu trong nhà bếp là điều cần cảnh giác. Chất kiềm của nước tro tàu gây bỏng mạnh không kém gì acid, tàn phá không chỉ trước mắt, mà còn kéo dài dai dẳng. Cuối năm ngoái, báo chí đưa tin, một em bé bốn tuổi uống nhầm chai nước tro tàu. Không phồng rộp nghiêm trọng, bệnh viện đánh giá bỏng loại 2, được đặt stent, nong thực quản bốn lần trong bốn tháng, nhưng thực quản vẫn bị teo hẹp. Nước tro tàu hoá chất bán ngoài thị trường có nồng độ khá cao, khoảng trên dưới 50%, độ kiềm mạnh, do đó phải cẩn thận khi thao tác rót mở trong nhà bếp, tránh xa tầm tay trẻ em. Nếu giọt kiềm bắn vào mắt, rửa nhiều lần bằng nước. Bắn vào người, tay chân cũng cần xả nước nhiều lần, sau đó dùng nước chanh hoặc giấm để rửa qua. Nếu lỡ uống, thì phải đi bệnh viện ngay, dù triệu chứng tổn thương không thấy rõ. Có chất nào thay thế nước tro tàu không? Có. Baking soda (bột nở làm bánh) có pH khoảng 8. Đưa baking soda vào lò nướng bánh, sấy ở 180 độ C, khoảng 90 phút. Baking soda sẽ chuyển thành sodium carbonate. Hoà tan 30% với nước, sẽ được dung dịch có độ kiềm tương với nước tro tàu. Tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại đây: Nước tro tàu có độc hại không?
Với những ai đã từng làm bánh trung thu hoặc bánh ú đều rất quen thuộc với nước tro tàu. Nhưng đối với ai chưa từng dùng đến hoặc chưa thử qua chắc hẳn cảm thấy xa lạ và không biết loại nước này đóng vai trò gì trong quá trình làm bánh, cũng như chỗ mua nước tro tàu ở đâu.
Một số lưu ý khi sử dụng nước tro tàu
Bạn có biết nước tro tàu là gì?
Nước tro tàu có thể hiểu theo nghĩa đen của nó chính là được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên như củi, gỗ bằng cách đốt chúng thành tro. Sau đó, dùng tro này khuấy đều với nước, đợi tro lắng xuống và gạn lấy phần nước trong. Đây là nước tro tàu nguyên chất, truyền thống, thường được người xưa dùng cho đến tận bây giờ. Tham khảo thêm bài viết đầy đủ : Nước tro tàu là gì?
Nước tro tàu là gì?
Nước tro tàu có tác dụng gì trong nấu nướng, làm bánh và những việc khác?
- Từ xưa, người ta đã dùng nước tro tàu trong công cuộc nấu nướng và làm bánh của mình. Như trong làm bánh trung thu, nước tro tàu có tác dụng giúp cho vỏ bánh mềm và lên màu đậm được đẹp hơn, nó còn dùng để thắng nước đường. Hay khi làm mì sợi, người ta dùng nước tro tàu để bột mì mềm, dễ nhào nặn, kéo sợi và tạo hình, đồng thời giúp bột ngả sang màu vàng. Không những vậy, nước tro tàu còn có tác dụng làm trắng rau củ, giữ cho chúng có độ ngon giòn và bảo quản được lâu.
- Còn trong công nghiệp, nước tro tàu được dùng làm chất tẩy rửa, làm sạch và thậm chí là chất thông cống.
Sử dụng nước tro tàu có gây hại gì không?
Thực ra, trong quá trình làm bánh hay chế biến món ăn, bạn chỉ sử dụng một liều lượng nhỏ để cân bằng độ pH, do đó chúng sẽ không gây hại gì đến sức khỏe chúng ta cả. Bạn chỉ cần làm theo đúng lượng chất được qui định trong công thức và một khoảng thời gian không dùng liên tục những loại bánh hay món ăn có chứa nước tro tàu trong đó sẽ không có ảnh hưởng gì.
Một số lưu ý khi sử dụng nước tro tàu
- Cả nước tro tàu nguyên chất và nước tro tàu công nghiệp, khi sử dụng bạn cần chú ý cẩn thận trong lúc lấy dung dịch ra. Nhưng nước tro tàu hóa chất có chứa nồng độ khá cao khoảng trên dưới 50%, độ kiềm khá cao rất dễ gây bỏng nặng giống như axit đậm đặc nên bạn cần cẩn trọng trong thao tác làm.
- Nếu chẳng may bị giọt kiềm bắn vào mắt phải rửa nhiều lần với nước ngay. Còn bị bắn vào người, tay chân cũng cần xả với nước nhiều lần, sau đó dùng chanh hoặc giấm để rửa qua, làm cân bằng độ kiềm.
- Nên để nước tro tàu xa tầm tay trẻ em.
- Vì nước tro tàu có tính kiềm nên không cho trực tiếp vào các vật dụng bằng bằng nhôm, thiếc,... xem tiếp....
Nước tro tàu được dùng trong những món bánh dành cho tráng miệng ngo. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh tro từ nước tro tàu rất ngon và thích hợp cho những bạn đang muốn ăn kiêng đấy nhé.
Đầu tiên, bạn cần biết đến bánh tro là gì?
Như Wiki đã nói đến:
Bánh tro, bánh gio, bánh ú tro hay bánh nẳng là một loại bánh được làm với thành phần chính là gạo nếp ngâm qua nước tro và gói lá đem luộc chín trong nồi. Phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam tới mức có bài báo cho rằng bánh độc đáo và "thuần Việt", nhưng cũng thường thấy những sản phẩm ít nhiều tương đồng tại các vùng miền châu Á khác như Đài Loan, Trung Quốc. Loại bánh này trước kia thường xuất hiện trong lễ cúng gia tiên của người Việt vào ngày Tết Đoan ngọ mồng 5 tháng 5 Âm lịch bên cạnh các loại trái cây khác và thịt, xôi, chè. Hiện nay, bánh tro được làm và bán quanh năm trên khắp các vùng miền trong cả nước.
Bánh tro là gì?
Tên gọi bánh tro (hay gio), bánh nẳng xuất phát từ phụ liệu cốt yếu nhất làm nên đặc trưng của bánh là nước tro (còn gọi là nước nẳng) pha chế từ tro than thu được sau khi đốt cháy một số loại thảo mộc, dược liệu. Bánh ú tro là tên gọi còn gợi tả cả hình dạng của bánh, do bánh thường được gói theo hình ú, vồm cao như bàn tay khi nắm lại. Tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_tro
Sau đây là cách làm bánh tro hấp dẫn bạn có thể tham khảo thêm vài cách làm bánh tro mà chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn dưới đây:
Cách làm bánh tro thơm ngon tại nhà
Gạo nếp loại thơm ngon, mẩy hạt (không được lẫn gạo tẻ). Ngâm vào nước tro một ngày một đêm (hoặc 3 ngày 3 đêm) lấy ra vo lại nước lã rồi để thật ráo nước mới được gói. Nguyên liệu để tạo tro: Phổ biến nhất là cây vừng (mè). Vừng phối hợp với cây khác; phổ biến là vừng với rau dền gai, chùm gửi (trên cây lành như dâu, bưởi...). Ngoài 3 thứ trên còn có nhiều công thức khác, như vỏ quả bưởi, cám nếp, cọng lúa (rạ).
Lá niệt, cành lá cây thị, quả dầu sở. Cây vừng, dền, vỏ quả xoan, vỏ cây dâu, dọc chuối...
Cách làm bánh tro
Lá gói bánh tro: Lá sậy, lá cây cơm nếp, lá dong non, lá tre to bản. Để thử độ vôi dùng măng làm chỉ thị màu. Nếu nhúng măng vào nước tro mà vàng là được, nếu trắng thì thêm vôi, nếu vàng đậm quá thì thêm nước cho loãng bớt vôi. Nhiều vôi bánh sẽ có mùi vôi nồng, mất ngon thơm. Cách gói và nấu bánh tro (trong Nữ công thắng lãm của Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác). Lấy cành lá cây rạ khoảng 5 phần, cây vừng khô 4 phần, lá tầm gửi 2 phần, vỏ quả xoan đâu (cây xoan trắng) 2 phần, vỏ quả bưởi 1 phần, lá thơm 2 phần. Các thứ ấy đốt ra lấy tro đem rây mịn. Đong một bát cho vào một bát nước ngâm. xem tiếp....
Nếu cách làm trên đây bạn vẫn chưa hiểu thì bạn có thể xem thêm video dưới đây và hãy theo dõi chúng tôi để được cập nhật những thông tin mới nhất nhé.
Nước tro tàu là gì? Nước tro tàu là một loại nguyên liệu được dùng rộng rãi trong cuộc sống với nhiều ứng dụng như làm bánh, nấu ăn, nước tro tàu hóa học còn được làm để tạo nên nhiều sản phẩm hữu ích trong cuộc sống. Vậy nước tro tàu là gì? Thành phần ra sao? Công dụng của nước tro tàu như thế nào?
Với những ai đã từng làm bánh ú hay bánh trung thu thì nước tro tàu là một nguyên liệu khá quen thuộc. Nhưng đối với những ai chưa từng dùng đến hoặc thử qua thì sẽ cảm thấy khái niệm này còn khá xa lạ và không biết loại nước này dùng để làm gì trong quá trình làm bánh. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp thông tin cụ thể về nước tro tàu dành cho bạn.
